Griller un steak est un passe-temps américain classique, et pour cause. Lorsqu'il est bien fait, un steak parfaitement grillé peut être un repas appétissant difficile à battre. Cependant, griller un steak peut être intimidant si vous ne maîtrisez pas les bonnes techniques. Dans ce guide, nous vous montrerons comment griller un steak à la perfection à chaque fois. Nous couvrirons tout, de la sélection de la bonne coupe de viande à l'obtention des marques de gril parfaites. Grâce à ces trucs et astuces, vous pourrez griller un steak comme un pro en un rien de temps !
Choisir le bon steak
La première étape pour griller le steak parfait est de choisir la bonne coupe de viande. Tous les steaks ne sont pas créés égaux et certaines coupes conviennent mieux aux grillades que d'autres. Voici quelques-unes des coupes de steak les plus populaires :
- Ribeye : Un steak fortement marbré avec beaucoup de saveur. C'est un excellent choix pour les grillades car le persillage aide à garder le steak humide.
- Filet mignon : Une coupe de viande plus maigre, tendre et au goût doux. C'est un excellent choix si vous préférez un goût plus doux et que vous souhaitez que votre repas soit moins gras.
- New York Strip : Un steak bien persillé avec une bonne quantité de saveur. C'est un excellent steak tout usage qui se prête bien aux grillades.
Lors de la sélection d'un steak, tenez compte du persillage, de l'épaisseur et de la qualité. Recherchez un steak avec des marbrures visibles sur toute la viande, car cela aidera à garder le steak humide pendant la cuisson. De plus, choisissez un steak d'au moins 1 pouce d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme. Enfin, considérez la qualité de la viande. Plus le grade est élevé, plus la viande sera tendre et savoureuse.
Préparation du steak
Une fois que vous avez sélectionné la bonne coupe de viande, il est temps de préparer le steak pour le gril. Voici quelques conseils pour vous assurer que votre steak est assaisonné et préparé correctement :
- Assaisonner le steak : Un simple assaisonnement de sel et de poivre suffit pour faire ressortir les saveurs naturelles de la viande. Assurez-vous d'assaisonner généreusement le steak des deux côtés.
- Faire mariner le steak : Si vous souhaitez ajouter un peu de saveur supplémentaire à votre steak, envisagez de le faire mariner. Une simple marinade d'huile d'olive, d'ail et d'herbes peut grandement rehausser la saveur de la viande.
- Laisser reposer le steak : Avant de griller, laissez le steak revenir à température ambiante et reposer pendant au moins 30 minutes. Cela assurera une cuisson uniforme et un steak plus juteux.
Installation du gril
Pour griller un steak à la perfection, vous devez disposer des bons outils et de la configuration. Voici quelques conseils pour installer votre gril :
- Choisissez le bon gril : Il existe de nombreux types de grils parmi lesquels choisir, y compris le gaz, le charbon de bois et l'électricité. Chacun a ses avantages et ses inconvénients, alors choisissez celui qui vous convient le mieux.
- Nettoyez le gril : avant la cuisson, assurez-vous de nettoyer les grilles du gril pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'elles ne collent.
- Chauffer le gril : Préchauffer le gril à feu vif pendant au moins 10 minutes avant la cuisson. Cela garantira que le gril est suffisamment chaud pour saisir le steak.
Griller le steak
Maintenant que vous avez préparé le steak et installé le gril, il est temps de commencer à cuisiner. Voici quelques conseils pour griller le steak parfait :
- Température : Assurez-vous que le gril est suffisamment chaud pour saisir le steak. La température devrait être d'environ 450 ° F à 500 ° F. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne du steak atteint la cuisson désirée.
- Temps de cuisson : Cuire le steak environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour un steak mi-saignant. Si vous préférez que votre steak soit plus bien cuit, augmentez le temps de cuisson en conséquence.
- Marques de gril : Pour obtenir ces belles marques de gril, placez le steak sur le gril à un angle de 45 degrés pendant quelques minutes. Ensuite, tournez le steak de 90 degrés pour obtenir un motif hachuré.
- Repos du steak : Une fois le steak cuit, retirez-le du gril et laissez-le reposer au moins 5 minutes avant de le trancher. Cela garantira que les jus se redistribuent uniformément dans toute la viande.
Laisser reposer le steak
Laisser reposer le steak est une étape importante que beaucoup de gens négligent. Lorsque vous coupez un steak immédiatement après la cuisson, le jus s'épuise, laissant la viande sèche et dure. En laissant reposer le steak pendant quelques minutes, les jus auront le temps de se redistribuer, ce qui donnera un steak plus juteux et plus savoureux.
Servir le steak
Une fois le steak reposé, il est temps de le servir. Voici quelques conseils pour servir le steak parfait :
- Tranchage : lorsque vous tranchez le steak, assurez-vous de couper contre le grain pour assurer la tendreté.
- Touches finales : Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une noisette de beurre ou saupoudrez d'herbes sur le dessus du steak.
- Accompagnements : Une pomme de terre au four est un accord classique pour le steak, mais il existe de nombreux autres accompagnements qui fonctionnent bien avec le steak grillé, comme les légumes grillés, la salade ou le pain à l'ail.
Grâce à ces trucs et astuces, vous serez en mesure de faire griller un steak à la perfection à chaque fois. Que vous soyez un maître du gril chevronné ou un novice, ces techniques vous aideront à obtenir un steak appétissant qui impressionnera à coup sûr vos amis et votre famille.
